Dukanin dieetissä ei lasketa kaloreita, vaan ruokaa saa syödä vaikka koko ajan – tosin tehostartin aikana saa syödä vain rasvatonta proteiinia. Seuraavassa vaiheessa ruokalista laajenee näihin sataan ruoka-aineeseen.
Erittäin proteiinipitoiset ruuat
Liha
1. Naudanpaisti
2. Härän sisäfilee
3. Härän ulkofileepihvi
4. Paahtopaisti
5. Paisti
6. Kieli
7. Ilmakuivattu naudanliha
8. Vasikan leike
9. Vasikan kyljys
10. Munuainen
11. Vasikanmaksa
12. Rasvaton kinkkuleikkele
13. Rasvaton kana- tai kalkkunaleikkele
14. Vähärasvainen pekoni
15. Riista (hirvenliha, fasaani, peltopyy, jänis, teeri)
16. Kani/jänis
Kala
17. Ahven/meriahven
18. Turska (tuore)
19. Rapu/surimi
20. Kampela/meriantura
21. Kielikampela/meriantura
22. Harmaa keltti
23. Kolja
24. Kummeliturska
25. Ruijanpallas
26. Silli
27. Makrilli
28. Merikrotti
29. Punakampela
30. Turska
31. Kirjolohi/taimen
32. Keltajuovamullo
33. Lohi
34. Savustettu lohi
35. Sardiini
36. Lahna
37. Silorausku
38. Miekkakala
39. Tonnikala
40. Piikkikampela
41. Valkoturska
42. Mäti (turska, lohi, silakka)
Merenelävät
43. Kalmari
44. Simpukat
45. Sydänsimpukat
46. Taskurapu
47. Rapu
48. Merirapu (keisarihummeri)
49. Hummeri
50. Jättikatkarapu
51. Sinisimpukat
52. Osterit
53. Katkaravut
54. Kampasimpukat
55. Katkaravut
56. Torvisimpukat
Siipikarja
57. Kana
58. Kananpoika
59. Kananmaksa
60. Helmikana
61. Strutsi
62. Kyyhkynen
63. Viiriäinen
64. Kalkkuna
Munat
65. Kananmunat
66. Viiriäisenmunat
Rasvattomat maitotuotteet
67. Rasvaton raejuusto
68. Rasvaton maitorahka
69. Rasvaton kreikkalainen jogurtti
70. Rasvaton ja sokeriton jogurtti
71. Rasvaton maito
Kasviproteiini
72. Tofu
Kasvikset
73. Artisokka
74. Parsa
75. Munakoiso
76. Punajuuri
77. Parsakaali
78. Kaali (kaikentyyppinen)
79. Porkkana
80. Selleri/lehtiselleri
81. Sikuri
82. Kesäkurpitsa
83. Kurkku
84. Fenkoli
85. Tuoreet pavut
86. Purjo
87. Sienet
88. Sipuli
89. Palmunsydämet
90. Paprika
91. Kurpitsa/kesäkurpitsa
92. Retiisi
93. Raparperi
94. Lehtisalaatti (kaikki lajit)
95. Soijapavut
96. Pinaatti
97. Lanttu
98. Lehtimangoldi
99. Tomaatti
100. Nauris
Lähde: Dr Pierre Dukan: The Dukan Diet (Hodder)
Kommentit